risotto au brocoli, pavé de saumon sur lit de poireau

tout est dans le titre !!!
on réalise un risotto nature, auquel on ajoute en fin de cuisson un peu d'emmental et la moitié d'une tête de brocoli préalablement cuit à la vapeur...
pour accompagner, une petite fondue de poireau (cuire sur feu doux un demi poireau émincé, ajouter sel et poivre) sur laquelle on dépose un pavé de saumon poêlé à l'huile de sésame.....
et voilà !!!!