jambon à la tomate façon rougail

Tout est dans le titre!!
C'est une recette que je fais assez souvent car elle est rapide et j'ai toujours tout ce qu'il faut dans les placards!!
J'ai repris la recette de base du rougail saucisses et je l'ai adapté à ce que j'appelle du "jambon en boite".

Couper le jambon en cubes, le faire revenir doucement.
Ajouter l'oignon finement haché et laisser revenir à feu doux.

Ajouter les tomates coupées en petits dès, saler, poivrer.
Râper 2 à 3 cm de gingembre frais et l'ajouter au jambon, ainsi qu'une c. à s. de curcuma.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Servir avec du riz, de la semoule, ou (mon préféré !) du boulgour.
Bon apêtit.