gratin de chouchous

Encore une petite recette créole, ça réchauffe avec ce froid !
C'est simple à faire,et c'est bon ! La recette peut être faite avec des pommes de terre bien de chez nous, mais du coup, c'est moins exotique!!

Cuire les chouchous (ou christophines, ou chayotte, suivant les régions!!) à l'eau.
Les couper en deux, retirer la pulpe, l'écraser grossièrement et réserver.
Dans une casserole, faire rissoler un oignon finement haché dans du beurre.
Lorsqu'il commence à dorer, ajouter de la farine, environ 2 cuillères à soupe, pour réaliser une sauce béchamel.
Lorsque la béchamel est faite (plus ou moins épaisse suivent les gouts), ajouter du fromage râpé et la pulpe de chouchous. Saler poivrer et remplir les chouchous évidés.
Passer au four jusqu'à ce que ce soit gratiner.