cake aux fruits secs

Une recette gourmande, idéale avec le café.........

Ingrédients:

*3 oeufs
*150g de sucre
*180 g de farine
*150g de beurre
*1/2 sachet de levure
*10/12 pruneaux
*10/12 abricots secs
*quelques cerneaux de noix
*des amandes entières


Préchauffer le four.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Concasser les noix et les amandes grossièrement, couper les pruneaux et abricots en dès. Les fariner légèrement.

Mélanger le tout .

Beurrer et fariner un plat à cake, verser le mélange et cuire environ 40 min th 6.

Faire le café, inviter des copines,  et déguster.......

Remplacer les fruits suivant les goûts, avec des poires séchées, de l'ananas , et pourquoi de la noix de coco, il y a de quoi se régaler ........

LES CERISES

Petit régal du printemps, les cerises annoncent l'arrivée des beaux jours......

Aussi bonnes crues que cuites, cette année j'ai décidé de ne pas en perdre une miette!!!

Fruit, noyau, queues, tout s'utilise, rien ne se perd, ou si peu .... 

D'abord, les fruits,frais,  en confiture, en clafoutis (recette ici) ou encore en crumble:

A un petit saladier de cerises lavées dénoyautées et coupées, j'ajoute 3 pommes golden en petits dès.

 On mélange les fruits avec 1 c. à s. de sucre et on met dans un plat.

On étaler dessus une pâte à crumble composée de 40 g de beurre en dès, 40 g de farine, 40 g de sucre et 40g de poudre d'amande.

On enfourne pour une petite demi heure.

A déguster à température ambiante ou légèrement tiède, seul ou avec une boule de glace à la vanille........... 

Ensuite, les queues...... on les récupère, on les lave bien et on les met à chauffer dans de l'eau....

Une grosse pincée de queues dans environ 1 litre d'eau, pour le goût et les effets, j'y ajoute une belle rondelle de citron.

On mène tout ça à ébullition, on laisse bouillir 3/4 minutes puis on couvre et on éteint le feu.

Laisser refroidir toute la nuit, et boire cette tisane à température ambiante, un bon verre par jour, pour profiter des bienfaits curatifs et diurétiques de la cerise..... 

Effets garantis!!!! 

et pour ce qui ne sera pas consommé de suite, on congèle en petite bouteille et on laisse dégelé doucement avant de consommer...... 

Et enfin, les noyaux...... 

Pour les utiliser, il faut bien les laver, puis les faire bouillir 3/4 minutes dans une casserole d'eau additionnée d'un filet de vinaigre blanc.....

 On rince et on frotte les noyaux entre les mains pour bien les laver... ensuite, on les met à sécher au soleil.....

En cuisine, ils peuvent servir comme "poids" pour cuire les fonds de tarte à blanc.....

Moi j'en ai fait une bouillotte sèche, par ICI ....

PESTO MAISON

Il y a bien longtemps que je n'ai pas publié par ici..... Quelques menus ennuis de santé alliés à de grands changements niveau vie perso m'ont quelques peu fait perdre l'envie de passer du temps derrière les fourneaux.......mais je vais tenter de remedier à tout ça !!!!!!!

Et pour repartir du bon pied, une recette ultra simple et super rapide pour ne rien perdre des bonnes herbes aromatiques des beaux jours................un pesto de basilic......(avec des pâtes, hummmm c'est cro cro bon !!! )

Alors c'est simplissime: dans le bol du mixeur on met : 

*des feuilles de basilic lavée et égouttée (1 grosse poignée),

* un filet d'huile d'olive

*quelques pignons de pin

*du parmesan (3/4 c.às. c'est très bien)

*un chouya de sel et de poivre

et on mixe jusqu'à ce que le mélange soit uniforme, on rectifie l'assaisonnement, et on garde ça bien au frais, quelques jours................. allez, yapluka, le plus  long étant de ramasser les feuilles!! lol ) !!!!

NOEL 2016

Je n'étais pas très motivée à cuisiner cette année, et puis, on en fait toujours trop.......

Alors pour le réveillon c'était petit apéritif dinatoire, avec blinis maison au saumon, fois gras, huitres, pizzas en forme de sapin, pain surprise maison, mini bouchées à la reine au poulet et au poireau ; mini tourte boudin blanc, pommes et confit d'oignon rouge maison .......

 mais pour le dessert, je me suis un peu plus foulée avec 2 bûches: une chocolat (génoise nature et ganache chocolat) et une façon tiramisu avec biscuit cuiller maison parfumé à la fève tonka, mousse au mascarpone et meringues maison (mes premières :) )......

gratin de blettes

J'avais comme une petite envie d'autre chose.....changer un peu de légumes,et en profiter pour faire découvrir les blettes à mes enfants......
 J'ai cherché sur la toile, et je suis tombée sur cette vidéo de chef Damien, ICI ....
J'ai refait la même chose à ceci près que j'ai mis du gruyère râpé à la place du parmesan, et c'était cré cré bon !!!!!!!!!!!

Roulé de dinde façon raclette

J'avais un beau filet de dinde au frais mais aucune idée de comment le cuisiner...

Puis je suis tombée sur quelques tranches de fromage à raclette qu'il me restait au fond du congèl , donc voilà, l'idée était trouvée..............

Couper des tranches de jambon blanc en dès (3/4), les mélanger avec un peu de crème fraiche et quelques champignons émincés.

Ajouter le fromage en dès, saler poivrer et réserver.

Aplatir le filet de dinde (à chacun sa méthode- entre 2 films étirables et au rouleau à pâtisserie, au maillet de cuisine, au couteau ......),....

Mettre au centre le mélange au jambon..(aplatir le filet plus finement que ce que j'ai fait :( )

 Rouler bien serré et filmer en faisant plusieurs tours.....

Cuire dans une cocotte remplis d'eau bouillante, environ 20/25 minutes

 ( vaut mieux plus que moins!!! )

 Laisser tiédir , démouler et couper en tranches, et voilà ..... 

pain perdu au bleu d'auvergne

Un petit reste de bleu au fond du frigo, il n'en fallait pas plus pour faire cette petite entrée bien goûteuse............

Alors on coupe des tranches de pain (rassis c'est mieux mais pas obligatoire).

Dans un saladier on bat 2 oeufs, on ajoute du lait (je fais à vue d'oeil suivant la quantité de pain et de fromage, il faut que ce soit à peu près équilibré).

On ajoute du sel, du poivre, un peu de gruyère râpé et le bleu d' auvergne émietté (la moitié d'une barquette pour moi).

On met le pain dans le saladier, et une fois que le pain est détrempé, on passe les tranches à la poêle, dans une poele bien chaude avec un peu de matière grasse (comme le pain perdu quoi !!! lol )..

On saisit 2 minutes par face environ, et quand toutes les tranches sont dorées, on les passe au four 15/20 minutes pour finir de les cuire à coeur........

Et on sert avec une petite salade du jardin, quelques noix, et voilà ................

Et bien sûr on peut décliner avec n'importe quel fromage ;) 

toasts poivron chèvre

Un petit test, pour voir si le mélange poivron chèvre est bien............test validé!!!! lol

Laver peler et émincer 2 poivrons...
Emincer un oignon, mettre le tout à cuire à feu doux dans une sauteuse. Saler poivrer et sucrer très légèrement.
Laisser refroidir.
Etaler une pâte feuilletée, y couper des cercles.
Mettre sur chaque cercle une cuillère de poivron, recouvrir d'une tranche de fromage de chèvre (en buche).
Passer au four  15/20 minutes et servir tiède à l'apéritif ou en entrée avec une salade ..

TARTE AUX PRALINES

Un concentré de calories pour un concentré de gourmandise...............
 c'est régressif et délicieusement addictif, mais à bannir si le sucre  vous est interdit!!! lol


La liste des ingrédients est relativement courte puisqu'il ne faut qu'un fond de pâte (sablée maison pour moi), un sachet de pralines de Lyon et de la crème liquide........

Recette de la pâte sablée (pour un moule d'environ 20 cm de diamètre) :
Malaxer 62g de beurre mou avec 50 g de sucre glace et 125g de farine tamisée.
Incorporer 1 petit oeuf et écraser la pâte pour la rendre homogène, former une boule et conserver au frais.

Dans toutes les recettes que j'ai pût lire, il faut cuire la pâte à blanc puis garnir, mais comme je n'en fait toujours qu'à ma tête, j'ai tout cuit ensemble......à vous de voir..........

Dans une casserole faire chauffer 300 ml de crème avec 300 g de pralines roses préalablement concassées.
Chauffer en mélangeant jusqu'à ce qu'à ébullition.

Si votre pâte est cuite, laisser bouillir la crème quelques minutes en remuant puis verser sur le fond de tarte et laisser refroidir à température ambiante avnt de réfrigérer plusieurs heures.

Si votre pâte est crue, verser le mélange chaud sur la pâte et enfourner pour 35/45 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.